ほっこり温まる♪根菜豆乳味噌汁です♪(調理時間25分 / 1人前262kcal）

材料(4人前)

里芋　　4〜5個

人参　　1/3本

ごぼう　　1/2本

蓮根　　80g

椎茸　　2個

白ネギ　　1本

厚揚げ　　半丁

豚バラ肉　　100g

うどんだしの素　　大2

豆乳　　100ml

味噌　　小1

水　　900ml

作り方

1.厚揚げは熱湯をかけ油抜きをしておく。
人参は短冊切りに、蓮根は5mm程の輪切りに、白ネギは8mm程の斜め切りに、ごぼうと里芋、厚揚げに豚バラ肉は食べやすい大きさに切りわける。

2.フライパンに油をひき、豚バラ肉を炒める。

3.豚バラ肉の色が変わってきたら野菜を全部入れて油を絡めるようにザッと炒める。

4.炒めた具材を鍋にうつしかえ、水とうどんだしの素を加えて野菜に火が通るまで煮込む。

5.野菜に火が通ったら味噌を溶き入れる。

6.最後に豆乳を加えたらできあがり。